鸡蛋作为生活中随处可见的食材，经常出现在人们的餐桌上。鸡蛋中富含优质蛋白质，卵磷脂，卵黄素等多种对身体有益的营养成分，是一种营养价值非常高的食材。成年人每天早上吃1~2个鸡蛋，既能满足身体一天对蛋白质的需求，鸡蛋有很强的滋补效果。其中含有的钙，铁，锌，铜等微量元素，补充身体所需的营养物质，有效预防缺铁性贫血的发生，达到强身健体的目的。
首先来了解鸡蛋的营养成分
含有丰富的蛋白质，并且鸡蛋的蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近。富含有维生素，比如维生素A、维生素D、维生素B，这些维生素对于调节体内代谢也起到非常重要的作用。在蛋黄当中含有丰富的微量元素，比如钙、铁、磷，这些矿物质对于体内酶的构成提供了丰富的原料。
来看看吃鸡蛋对人体的好处：
1.促进身体生长
吃鸡蛋可以补充人体所需的蛋白质，促进。因此，处于阶段的儿童可以适当多吃鸡蛋，里面的蛋白质容易被人体吸收和利用，有助于提高免疫功能，促进身体的生长。
2.延缓衰老
很多人觉得鸡蛋是一种普通的食物，并没有什么营养价值。其实鸡蛋的营养价值是非常高的，包含的营养物质是比较全面的，而且也容易被人体所吸收。所以在平时每天吃一个鸡蛋可以给人体补充能量和营养，能够提高抗病能力，是可以起到延年益寿作用的。
3.帮助减肥
鸡蛋可以起到良好的减肥作用，因为鸡蛋的热量非常低，不会起到增肥的作用，同时还可以有效的帮助人体减肥。所以想要减肥的朋友们可以把鸡蛋当做减肥期间用来补充蛋白质的食物。
4.提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
吃完鸡蛋后，尽量不要吃此物，或会激活“坏细胞”？别不听劝
1.茶水
生活当中适当喝一些茶水更有助于养生，保健不过不同的茶，功效也不同，茶叶当中存在的茶多酚以及维生素，能够为身体提供丰富的能量物质。大多数人习惯现在吃完饭以后喝一杯热茶，以此来起到解腻功效，不过大家在吃完鸡蛋以后最好不要喝茶，这主要是因为茶叶当中存在丰富鞣酸与蛋白质会产生一定化学反应。这些有害物质会加重肠胃的消化负担，引起患者出现肠胃胀气、腹泻等其他不适症状，会导致体内的细胞出现一些坏死现象，不利于身体健康发展。
2.柿子
尤其是大家在吃完鸡蛋以后不建议立刻吃柿子，因为柿子当中含有大量的鞣酸物质，会与鸡蛋当中的高蛋白成分出现一种排斥的反应，容易形成鞣酸蛋白。在身体当中沉淀不容易被身体消化和吸收，只会加重身体当中胃肠道的负担，甚至还会导致很多患者出现腹痛或腹泻的状况，也有可能激活坏死的细胞。所以希望大家一定要引起重视。
3.鹅肉、兔肉
吃完鸡蛋之后也不能和鹅肉兔肉等肉食一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉、鹅肉性寒，鸡蛋又属于微寒的食物。这两者当中含有一些生物活性物质，一起吃的话会发生反应，刺激肠道引起腹泻，也可能会激活坏细胞，不利于身体健康。
4.生豆浆
生豆浆含有胰蛋白酶抑制物，抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。因此，不建议两者一同食用。
5.糖
糖作为处方当中常用的一种调味品，很多人在做菜的时候都会适当的加入一点糖，有助于提味增鲜。吃完鸡蛋之后也是不能立马吃糖的，有一些人不知道，在煮白水鸡蛋的时候还喜欢放糖，做糖水荷包蛋。这样会使鸡蛋当中蛋白质的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质也是不容易被消化吸收的，不利于身体健康。
鸡蛋营养价值高，但4种鸡蛋最好别吃！
1.溏心鸡蛋
很多人为了好看，为了美味，经常在煮鸡蛋、荷包蛋、煎鸡蛋的时候做成半成品，也就是大家说的溏心鸡蛋。甚至还有人说半熟的鸡蛋营养价值更高，其实这是不对的。首先生鸡蛋的消化吸收率是50—70%，而熟鸡蛋的消化吸收率是90%，所以熟鸡蛋更利于我们的吸收。没有做熟的鸡蛋，不但不利于我们的吸收，而且半熟的鸡蛋还有沙门氏菌感染的风险。只有在高温下，做熟鸡蛋，才能完全杀灭沙门氏菌。
2.毛蛋
据卫生部门化验发现，毛蛋中含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌、寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋还含有硫化氢、胺类等有毒有害物质，人食后极易导引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病 。尤其是小儿由于胃肠道功能较弱，食用这种蛋极易导致中毒、过敏甚至危及生命。
3.过期蛋
蛋与其它食物一样，也是有保质期的。一般情况下，在自然状态下，秋冬季节鸡蛋可以放1个月，而春夏季节只能放15天。放入冰箱以后，能够适当延长保存期限。过期的蛋，营养价值大大下降，而且有变质的风险，最好不要吃。
4.虎皮鸡蛋虎皮鸡蛋也是一种常见的美食，它外皮松脆蛋黄鲜嫩，口感不是一般的好。也正是因为如此，所以很多人都喜欢吃虎皮鸡蛋，然而绝大多数人都不知道，虎皮鸡蛋也是一种有害食物。在做虎皮鸡蛋的时候，需要将煮熟的鸡蛋经过高温油炸才可以。而高温油炸的过程也会破坏食物当中的营养成分，将鸡蛋当中的蛋白质和脂肪生成杂环胺、苯并芘等致癌物质。
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